Während Spanien des vierhundersten Todestag von Miguel de Cervantes gedenkt, haben acht rennomierte Restaurants in Kastilien-La Mancha – einschliesslich Cueva La Martina – die II Gastronomischen Almadraba-Thunfisch Tage organisiert und verwöhnen ihre Kunden in den nächsten Wochen mit wahrhaften Thunfisch-Delikatessen.

Vom 24. Mai bis 21. Juni 2016 haben Sie die Möglichkeit in Cueva La Martina Tapas oder Gerichte zu kosten, die mit wildem roten Thunfisch zubereitet werden, der nach der Almadraba-Technik gefangen wurde.

„Almadraba“ (ein Begriff, der aus dem Arabischen stammt) ist eine traditionelle Art des Thunfischfangs in Spanien und geht auf eine 3000jährige Geschichte zurück. Eine Erfindung der Phönizier, wird bei dieser Technik am Boden ein Netzlabyrinth festgemacht, um die Thunfische zu fangen, die im April und Mai aus den kalten Gewässern des Atlantik durch die Meerenge von Gibraltar ins Mittelmeer schwimmen.

Die Gerichte, die wir Ihnen ab 24. Mai und während der folgenden vier Wochen in Cueva La Martina servieren, sind kulinarische Köstlichkeiten, zubereitet mit dem Fleisch diese sehr beliebten Fischs, der bei keiner ausgewogenen Ernährung fehlen darf:

Würziges Thunfisch-Sashimi
Thunfisch-Tartar mit schwarzem Knoblauch
Thunfisch mit kleinen, grünen Bohnen aus Asturien
Thunfisch-Bauch, auf einem heissen Stein geschmort und mit Himalaya-Salz gewürzt
Thunfisch Chop Suey mit Gemüse
oder Thunfisch Ceviche

Alle Gerichte sind geeignet für Zöliakie-Patienten und werden von unseren Küchenchefs ausschliesslich mit wildem roten Almadraba-Thunfisch zubereitet. Lassen Sie sich nicht diese Delikatesse entgehen, die Spanier auch die „Pata Negra des Meeres“ nennen!

Neben Cueva La Martina beteiligen sich folgende Restaurants an diesen Thunfisch-Tagen: Asador Javi in ​​Alcázar de San Juan, Virgen de las Vinas in Tomelloso, La Zafra in Mora de Toledo, El Labriego in Miguel Esteban, Casa Pepe in Carrion de Calatrava, Antigua Bodega Los Llanos in Valdepeñas und La Casota in La Solana.